在苏州城市学院，一场校企合作、产教融合的特色创新教学活动在学生食堂内如火如荼地开展。12月11日，该校特色课程《江南苏味美食营养与非遗技艺》迎来了一位特殊的教师——苏州菜园子网络科技有限公司董事长、鹿苑皇室叫花鸡第五代传承人、江苏省食文化非遗专委会主任徐永清老师。徐永清为师生们带来了一场视觉与味觉的双重盛宴，更是将非遗叫花鸡的制作技艺带入了现代大学课堂，让学生们在实践中深刻体会到了中华优良历史传统文化的魅力与工匠精神的重要性。
课程现场，徐永清手法娴熟，技艺精湛，他边制作叫花鸡，边详细讲解叫花鸡的历史渊源、制作工艺及文化寓意。学生们围在一旁，聚精会神地观看，不时发出惊叹声。在徐永清的讲解下，学生们知晓了叫花鸡的制作过程，从选材、腌制、包裹到烘烤，每一步都充满了对民间传统文化的敬畏与对技艺的热爱。
苏州城市学院党委书记周玉玲出席了课程活动，并为徐永清颁发了非遗技艺实践导师证书。周玉玲表示：“通过特色课程传递中华优秀民间传统文化，让学生在精品课程中品尝非遗、自己参与制作美食非遗制作技艺，很好地体现了实践劳动的重要性，更彰显了工匠精神的内涵。这种教学方式有助于培养学生的文化自信和创新能力，为他们未来的成长奠定坚实的基础，鼓励在全校推广创新课程模式。”
苏州城市学院校党委常委、副校长高雷也对本次活动给予了高度评价。他认为，《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程紧密对接产业，通过校企合作、产教融合的方式，充分体现了学校作为应用型本科大学的定位和高素质复合型应用型人才的培养模式。高雷还为叫花鸡进行了沉浸式地“开鸡”仪式，将现场气氛推向了高潮。
苏州城市学院教务处、保卫处、后勤处、团委、城市治理与公共事务学院等领导、老师们进行了课程现场观摩和学习。
此次非遗技艺传承人走进大学课堂，与大学教授同台授课，无疑为《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程增添了独特的魅力。该课程自开设以来，便以其独特的课程内容和教学方式吸引了众多老师和学生的关注。课程深入剖析了江南饮食文化的深厚底蕴与独特韵味，更将“融城思政”“优良历史传统文化”以及实践劳动教育等内容有机融合，旨在通过理论讲授与实践操作相结合的方式，让学生在学习美食制作的同时，深刻体会到中华优秀民间传统文化的博大精深与科学饮食的重要性。
值得一提的是，该课程在市属公高校中尚属首次开设，其独特的“文化和科学‘吃’的课程”理念，打破了传统课堂的界限，将美食与产业、文化、科学紧密结合。通过课堂内的美食制作与品鉴，推动食品产业与文化旅游、健康养生等多领域的深度融合，为地方经济的多元化发展注入了新的活力。
在《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程中，学生们不仅能够学到美食的制作技艺和营养知识，更重要的是能够深入了解苏州的历史文化、地域特色和民俗风情。这种教育学生的方式有助于增强学生的文化自信和对传统文化的认同感，同时也为他们提供了更多的实践机会和创新空间。
此次徐永清走进大学课堂，不仅为学生们带来了精彩的非遗技艺展示，更与课程主讲人苏州城市学院副教授张宇进行了深入的交流与合作。张宇表示：“课程依托‘2024年度江苏省社科应用研究精品工程社会教育(社科普及)专项课题重点资助项目《社科普及与中华优良历史传统文化融合案例研究——以江南文化与时令美食品牌塑造为例》’进行创新突破，本次课程非常荣幸能够邀请到非遗技艺传承人徐永清走进课堂，他的经验和技艺对于学生们来说是一笔宝贵的财富。通过与徐永清的合作与交流，我们可以将非遗技艺与现代教育理念相结合，共同探索出一条具有苏州特色的产教融合之路。”
据介绍，未来，苏州城市学院《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程将继续深化与地方政府、行业协会及企业的合作，做好政行校企合作、产教融合、科教融汇工作。课程团队将依托学校全国数字餐饮与营养膳食产教融合体副理事长单位、海外惠侨工程中餐繁荣基地联盟成员和培训教学示范点、江苏省老年学研究和培训基地和多模态数据融合与智慧康养苏州市重点实验室等教学科研平台，进一步推广中华优秀文化和非物质文化遗产的保护与传承，利用人工智能技术赋能，进一步为传承和弘扬中华优秀民间传统文化作出更大的贡献。
同时，苏州城市学院也将继续坚持校企合作、产教融合的办学理念，不断探索新的教育模式与教学方法。学校将立足地方性、应用型的办学定位，进一步深化新文科内涵建设，以现代学科视角探寻江南历史文化脉络，体悟非遗文化魅力。在传承与创新中照亮文化自信之路，为培养更多高素质、高技能的复合型应用型人才贡献自己的力量。
此次创新课程，让师生们身临其境地看到了优良历史传统文化在现代教育中的独特魅力与价值，也让大家对苏州城市学院的未来充满了期待与信心。相信在不久的将来，《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程将成为一张耀眼的城市文化名片，为苏州乃至江南地区的文化传承与经济发展贡献更多的智慧与力量。
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